出展者詳細

小間番号	I-56
出展者名	山形大学　ソフトマシン・システムズ研究室 https://softmachinesystems.jp/14_chewlink/
住所	〒992-8510 山形県米沢市城南4丁目3-16
TEL	0238-26-3353
E-mail	jun.ogawa@yz.yamagata-u.ac.jp
みどころ	人の「噛む」と、食品の「噛まれ方」を同時に見える化。ヘッドセット型デバイス「Chewlink」は、こめかみ付近の微細な咀嚼振動を捉え、回数・強さ・リズムをリアルタイムに計測します。人工口腔型食感解析AI「Gel Biter」は、歯と舌を模したセンサで食品を噛み、わずかな食感の違いを識別。人の咀嚼応答と食品物性を結び付け、食感設計、食品開発、オーラルフレイル評価の新たな可能性を紹介します。会場では、噛む動きが波形へ変わり、食感がデータになる瞬間をご覧ください。未来の食と健康を支える計測技術です。

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